Erdbeermarmelade mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten:

1 kg Erdbeeren
300 g Zucker
25 g Schwarzer Knoblauch-Mark

Zubereitung

Die gewaschenen Erdbeeren schneiden und mit dem Zucker und dem Schwarzen Knoblauch-Mark zum Kochen bringen. Nach Wunsch kann das Mark auch mit Schwarzen Knoblauch-Stückchen ersetzt werden. Wenn die Marmelade kocht, die Hitze etwas kleiner stellen und immer wieder rührend und die Marmelade schaumig schlagend ca. 20 Minuten kochen, mit die Marmelade „glänzend“ wirkt.

Gleichzeitig Marmeladegläser und Deckel bereitstellen. Die Gläser hierfür putzen und sie nass, mit der Öffnung nach unten, in den trockenen Ofen stellen. Den Ofen auf 100 Grad erhitzen und die Gläser im Ofen lassen, bis die Marmelade fertig ist. Die Deckel mit Wasser in einen Topf legen und das Wasser kochen lassen. Wenn die Marmelade fertig ist, die heißen Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Marmelade hineingeben und mit dem Deckel schließen.

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