Zutaten:

1 kg Erdbeeren
300 g Kiwi
500 g Zucker
40 g Schwarzer Knoblauch-Mark
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Die gewaschenen Erdbeeren und geschälten Kiwis schneiden und bei Bedarf mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Maße pürieren. Die Mischung mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Schwarzen Knoblauch-Mark zum Kochen bringen. Nach Wunsch kann das Mark auch mit Schwarzen Knoblauch-Stückchen ersetzt werden. Wenn die Marmelade kocht, die Hitze etwas kleiner stellen und immer wieder rührend und die Marmelade schaumig schlagend ca. 20 Minuten kochen, mit die Marmelade „glänzend“ wirkt.

Gleichzeitig Marmeladegläser und Deckel bereitstellen. Die Gläser hierfür putzen und sie nass, mit der Öffnung nach unten, in den trockenen Ofen stellen. Den Ofen auf 100 Grad erhitzen und die Gläser im Ofen lassen, bis die Marmelade fertig ist. Die Deckel mit Wasser in einen Topf legen und das Wasser kochen lassen. Wenn die Marmelade fertig ist, die heißen Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Marmelade hineingeben und mit dem Deckel schließen.